ایران یکی از کشور های تولید کننده شیره خرما و  شیره انگور به حساب می آید و یکی از سوالات متداول در این زمینه این است که شیره خرما بهتر است یا شیره انگور.

طبق تحقیقات انجام شده شیره خرما و انگور در یک سطح می باشند. انگور یکی از محصولات مهم باغی است که کشت آن حدود دو هزار سال قبل از میلاد در ایران متداول بوده است و بر اساس اطلاعات به دست آمده از FAO در سال 2001 مقام اول کشت انگور به اسپانیا اختصاص داده شده و پس از آن کشور های فرانسه، ترکیه و ایتالیا در رتبه های بعدی می باشند.

ایران با دارا بودن سه و نیم درصد از کل سطح زمین های زیر کشت خرما و انگور جهان مقام هفتم را در این زمینه داراست.

برای افزایش ماندگاری شیره خرما و انگور به روش کاملاً صنعتی و پیوسته آن ها را به کنسانتره خرما و انگور تبدیل می کنند. در مقابل تولید شیره خرما و شیره انگور یا همان دوشاب به روش سنتی انجام می شود.

برای تولید دوشاب از انگور های متنوع سیاه و عسگری یا انواع مناسب دیگر با عیار و کیفیت قندی مناسب استفاده می کنند.

به منظور تهیه شیره انگور و خرما ابتدا آن را آبگیری می کنند و سپس به انگور آبگیری شده خاک رس اضافه می شود و در نهایت آب انگور صاف و غلیظ شده تا به مایع مناسب برسد.

شیره خرما و شیره انگور

یکی از دشواری های بهداشتی در حین تولید و بهم فشردگی شیره خرما یا شیره انگور عدم وجود کیفیت یک دست در محصول های گوناگون تولید شده، از جمله ایراد های تولیدی شیره خرما و شیره انگور به روش سنتی به حساب می آید به همین منظور اصول تولید شیره خرما و انگور مرتبا در حال پیشرفت و تغییرات می باشند.

تولید سالانه انگور در دنیا بیش از یک میلیون تن است و کشور های اسپانیا، یونان، ایران، مراکش، مصر و ترکیه از تولید کنندگان اصلی این محصول هستند. 60 درصد انگور و خرما خشک را قند تشکیل می دهد و همچنین خرما منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم، فیبرهای رژیمی، فسفر، کلسیم و ویتامین های A B Cمی باشد. خرما به شکل های مختلف از جمله تازه، خشک، کنسانتره، مربا، کمپوت، شربت، شکلات و بیسکویت به صورت خشکبار مصرف می شود.

ایران جایگاه ویژه ای در تولید خرما دارد و بر اساس آمار از نظر کشت دارای مقام اول و از نظر تولید و صادرات مقام دوم در جهان را دارد. هر ساله حدود ۴۰ درصد از خرمای تولیدی به علت درخواست مشتری به صورت شیره خرما تبدیل شده و با خارج کردن مواد اضافه و رنگی عصاره شیره خرما به مایعی غلیظ و مانند عسل به نام شهد یا عسل خرما به دست می آید و شیره خرما محصولی با ارزش و سرشار از قندهای طبیعی می باشد.

همه چیز درباره خرما و  انگور

انگور دارای 79 درصد آب، 14 درصد قندهای مختلف، املاح معدنی و مجموعه‌ای از عناصر و ترکیبات سودمند است.

انگور دارای ویتامین‌های A،B،C،D و املاحی مانند آهن، منیزیم، منگنز، کلر، ید، آرسنیک، فسفر و سیلیس است، همچنین دارای مقدار زیادی تانن است. دم کرده برگ جوان انگور جهت دفع ادرار، بیماری نقرس، زردی و استفراغ مفید است. قند انگور به طور مستقیم و آسان وارد خون می‌شود و در عضلات و کبد ذخیره می‌شود. در حالی که سایر قندها به قند خون تبدیل شده و بعد وارد خون می‌شوند.

شیره انگور بسیار مقوی است و برای کسانی که بر اثر یک بیماری طولانی با عمل جراحی ضعیف شده‌اند، بسیار مفید است.

تمام خواص انگور در کشمش نیز موجود است، حتی در برخی موارد ارزش غذایی کشمش از انگور نیز بالاترست. خوردن انگور معده را کاملا تخلیه کرده، ادرار را زیاد می‌کند و فضولات معده را از بین می‌برد. انگور از امراضی مانند ترش کردن، سوءهاضمه، امراض جلدی،‌ خونریزی معده، ‌ایجاد سنگ کلیه و مثانه جلوگیری می‌کند.

آب انگور دارای مقادیر قند، تانن، فسفات، مواد ضعفی، مواد سفیده‌ای، کلسیم و منیزیم است. مالیدن آب انگور تازه روی پوست صورت باعث شادابی، جوانی و شفافیت چهره می‌شود. شیره انگور ملین است و برای کسانی که بر اثر یک بیماری طولانی یا عمل جراحی ضعیف شده‌اند، بسیار مفید است. اگر انگور را به جای صبحانه بخورید و تا ظهر غذای دیگری نخورید، لاغر می‌شوید. انگور برای درمان التهاب معده و روده،‌کم خونی، زیادی اوره، زیادی چربی خون، امراض قلبی، بیماری نقرس، احتقان کبد، سنگ‌های صفراوی، بیماری‌های پوستی، خروج مواد سمی از بدن از راه ادرار و تجدید قوای بدن پس از زایمان مفید است.

شیره خرما نیز تمام خواص خرما را دارد.شیره خرما برای مبتلایان به اسهال نیز مفید است مخصوصا چنانچه با ماست مخلوط و مصرف شود فایده اش بیشتر می شود.

خرما میوه ای است بسیار مقوی ، كه مواد معدنی بسیاری چون آهن ، پتاسیم ، روی ، منگنز و ویتامینهایA،B وE را داراست . تحقیقات درباره ی خرما نشان داده كه این میوه می تواند از بسیاری از سرطان ها مانند سرطان روده ، معده و... پیشگیری كند . یكی از خواص خرما ملین بودن آن است به شرطی كه 6 تا 7 عدد خرما را در 2 لیوان آب جوش خیس كرده و صبح و شب آن را به صورت گرم بنوشید و یا مقداری خرما میل كنید و بلا فاصله یك یا دو لیوان آب گرم روی آن بنوشید . خاصیت دیگر خرما ، خنثی كردن اسید اضافی معده است و از آنجا كه زیادی اسید معده باعث ترش كردن و دل درد می شود ، بنابراین هر وقت دچار دل درد شدید می توانید از فرمول چینی ها درطب سنتی چینی استفاده كنید ، بدین طریق كه 2 تا 3 عدد خرمای تازه و له شده را در آب جوش بیاندازید و بعد آن را هم زده و بنوشید .

کلام آخر

در این مقاله به مقایسه شیره خرما و انگور پرداختیم. از شما سروران گرامی خواهشمندیم که نظرات و پیشنهادات خود را در زمینه تمامی مقالات منتشر شده از وب سایت رازقی با ما درمیان بگذارید تا با بهره گرفتن از آنها بتوانیم خدمات بیشتر و ارزشمندتری را در اختیارتان قرار دهیم.