عرق کاسنی و خواص آن 




شیره ها جزو مواد غذایی پر انرژی هستند و از انواع آنها می توانید درمواقعی که بدن تان به انرژی بیشتری نیاز دارد به عنوان بهترین غذا استفاده کنید. شیره ها دارای انواع مختلفی نظیر شیره خرما، شیره انگور، شیره انجیر و ... هستند. از آنها می توانید به عنوان بهترین جایگزین برای شیرین کردن دیگر مواد غذایی نظیر ارده استفاده کنید.
شیره خرما یکی از انواع شیره ها می باشد که از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و از آنجایی که شیره خرما از خرما تهیه و تولید می شود بنابراین از تمامی خواص خرما برخوردار است. در شیره خرما آهن طبیعی وجود دارد که مصرف آن موجب افزایش گلبول های قرمز خون و کاهش خطر ابتلا به کم خونی می شود. این نوع ماده غذایی علاوه براینکه از انرژی زیادی برخوردار است سرشار از آهن، پتانسیم و منیزیوم نیز است.
استفاده از شیره خرما در وعده صبحانه همراه با شیر ولرم، منجربه فعال شدن سلول های عصبی می شود. شیره خرما به راحتی هضم می شود و میتواند دردهای روماتیسمی و امراض شریانی و وریدی را تسکین دهد. همچنین مصرف آن باعث رفع شدن ناراحتی ها گوارشی و در روده باکتری های مفیدی را ایجاد می کند. این محصول خوشمزه دارای فیبر می باشد و همین امر از یبوست جلوگیری می کند.  شیره خرما برای تقویت استخوان ها بسیار مفید بوده و قلب را تقویت می کند زیرا سرشار از کلسیم می باشد. مصرف آن باعث تقویت بینایی، دفع سموم از کبد، درمان گلودرد، تب و سرماخوردگی بسیار مفید است.
شیره خرما دارای طبع گرم و خشک است ولی بهترین روش مصرف برای این شیره که مناسب تمامی مزاج ها باشد، جوشاندن آن با سرکه است و به محصول بدست آمده در این امر" سرکه شیره" نیز می گویند. توصیه می کنیم سرکه شیره با کاهو را حتما امتحان کنید تا از خوردن آن نهایت لذت را ببرید. در بسیاری از نقاط ایران نظیر همدان، تبریز، اردبیل، اراک و ...؛ شیره خرما را جایگزین شکر می کنند و از آن در پختن اکثر غذاها و یا میان وعده های خود استفاده می کنند مثل حلوا با شیره، شیربرنج با شیره، برف با شیره، ارده با شیره، شیر با شیره و ... .


سرشار از انرژی


شیره خرما محصولی انرژی زا است که می توانید از آن در مواقعی که بدن تان نیاز به انرژی بیشتری دارد استفاده کنید. 


سرشار از آهن

   
توصیه میشود در زمان بارداری خود از این محصول مقوی و پرانرژی استفاده شود زیرا سرشار از آهن و اسیدفولیک می باشد.


سرشار از کلسیم


شیره خرما به تقویت و استحکام استخوان ها کمک می کند و باعث تسکین درد مفاصل و دردهای روماتیسمی می شود.

فواید مصرف شیره انگور
 
1-    همانطور که گفته شد شیره خرما محصولی انرژی زا است که می توانید آن را در مواقعی که بدن تان نیاز به انرژی بیشتری دارد میل کنید. همچنین توصیه می کنیم کودکان و دانش آموران از این نوع شیره بسیار مصرف کنند زیرا باعث افزایش قدرت یادگیری در آنها می شود.
2-    می توانید از شیره خرما برای پرحجم کردن یا همان چاقی صورت استفاده کنید. البته دقت کنید که شیره خرما از کالری زیادی برخوردار است و اگر شما فرد بی تحرک یا کم تحرکی هستید در مصرف آن زیاده روی نکنید زیرا باعث چاقی می شود. ولی اگر هرروز ورزش میکنید و تحرک بالایی دارید از این محصول هم بصورت روزانه مصرف کنید تا بتوانید صورت پرحجم و درشتی داشته باشید.
3-    به بانوان سرزمینم توصیه می کنم حتما در زمان بارداری خود از این محصول مقوی و پرانرژی حتما استفاده کنند زیرا این محصول سرشار از آهن و اسیدفولیک می باشد.
4-    از آنجایی که شیره خرما از مواد مغزی برخوردار است بنابراین مصرف آن برای افزایش قوای جنسی و افزایش استقامت جنسی در بدن بسیار مفید است.
5-    مصرف روزانه شیره خرما برای افرادی که دچار ارتروز و التهاب مفاصل هستند بسایر توصیه می شود. زیرا این نوع شیره دارای مواد معدنی همچون  کلسیم و منیزیوم می باشد که به تقویت و استحکام استخوان ها کمک می کند و باعث تسکین درد مفاصل و دردهای روماتیسمی می شود.

طرز تهیه شیره انگور:


شیره خرما را با استفاده از دو روش صنعتی و سنتی تهیه و تولید می کنند.
 

1) روش صنعتی

 شیره خرما در این روش به کمک آب و اعمال حرارت، مواد جامد محلول در آب از خرمای کاملا رسیده و تازه تولید می شود.
 

2) روش سنتی

در این روش خرما را در مکان های خاص روهم انباشته و نگهداری می کنند. محصول حاصل شده از این کار را ابتدا تصویه سپس به بازار عرضه می کنند.
سازمان یار• متن و تصویر

برای تهیه شیره خرما در روش سنتی 3 شیوه یا راه وجود دارد که در ادامه به آنها می پردازیم:

تولید شیره خرما به روش جوشاندن (روش گرم):



در این روش خرماها داخل دیگ های سر باز قرار داده می شوند و به اندازه وزن آنها به دیگ آب اضافه می شود. سپس تا زمانی که شیره به غلظت مورد نظر برسد به آن حرارت داده می شود. با این کار خرما و شیره آن در آب حل می شوند. در انتها مخلوط به دست آمده را صاف و درون ظرف موردنظر ریخته می شود.

تهیه شیره خرما در حوضچه های سیمانی (روش سرد):



برای تهیه شیره خرما با استفاده از این روش، حوضچه هایی مخصوص به این کار با ارتفاع 1 الی 5/1 متر بلند تر از سطح زمین وجود دارند که در زبان محلی به این حوضچه ها مدبسه گفته می شود. خرماها درون این حوضچه ها ریخته می شوند تا بر اثر نیروی وزن بهم فشار وارد کنند و به شیره تبدیل شوند. در ته این حوضچه ها سوراخی وجود دارد که شیره خرما از آن خارج و جمع آوری می گردد. از آنجایی که شیره بدست آمده از این روش بسیار طبیعی و بدون هیچ افزودنی است شیره خرما طبیعی می گویند.



تولید شیره خرما به روش حصیر:


در برخی از نواحی جنوب کشور نظیر میناب از برگ درخت خرما سبد حصیری درست می کنند. این سبدها جایگزین مناسبی برای حوضچه های سیمانی یا مدبسه ها هستند. خرماها درون این سبدها ریخته می شوند و در اثر فشار خرماها بر روی یکدیگر شیره آنها از منافذ موجود در این سبد ها خارج و جمع آوری می شوند.


معایب تهیه شیره خرما از طریق روش های سنتی:



همانطور که در بالا توضیح دادیم شیره خرما را از طریق دو روش صنعتی و سنتی، تهیه و تولید می کنند. تهیه شیره از طریق روش سنتی دارای معایبی می باشد که قصد داریم در ادامه به آن بپردازیم:
1-    در تولید و بسته بندی از طریق این روش، اصول و نکات بهداشتی رعایت نمی شود.
2-    محصول تولیدی در این روش تیره رنگ و نامناسب است.
3-    در روش سنتی مخصوصا روش جوشاندن شیره از غلظت کافی برخوردار نیست.
4-    در روش های سنتی بصورت ناخواسته در تولید شیره املاح معدنی وجود دارد که این امر باعث بد طعم شدن شیره می شود.
5-    در روش جوشاندن، قندهای محتوی خرما تجزیه می شوند بنابراین درصد قند شیره خرما کاهش پیدا می کند.